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冷凍食品のおすすめの解凍方法!最高に美味しく食べる

 2017/02/17 役立つ話題
この記事は約 7 分で読めます。 4,412 Views

日々の生活に欠かせない冷凍食品。お弁当だけじゃなくて、お昼ごはんにチャーハンを食べたり、小腹が空いたときに、今川焼きを食べたり、手軽に食事やおやつに使えます。

最近では珍しい商品がどんどん増えて、しかも美味しいんだから、使わないのは無理って感じです。

そんな冷凍食品がより美味しくなる作り方をまとめました!

冷凍餃子がくっつかないようにする焼き方

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最近の冷凍餃子は油も使わなくてもパリパリに作れるものが多いですが、冷凍餃子を焼いていると、餃子同士がくっついてしまって皮が破けてしまうことがあります。

そんな時に役立つのが『酢』餃子を焼く時にお酢を入れると餃子同士がくっつかなくなるんです。

お酢を入れるタイミングは焼きだしてから3分後に入れます。そして、餃子6個で大さじ1杯のお酢を入れます。お酢のニオイは焼いている間にとぶので気にならなくなります。

料理研究家の森崎友紀さんによると、お酢が皮に含まれるタンパク質の粘り気をなくすということです。

ワタシが餃子を焼く場合は、フライパンの底にひっついて皮が剥がれちゃんですよね…。フライパンも買い替えて焦げない加工がされているものがいりそうです。

冷凍チャーハンをもっともっと美味しく食べる方法!

冷凍食品のプロ業界、冷凍食品の最大手ニチレイフーズなどが教えてくれる冷凍食品の知って得するテクニックの数々です。お弁当だけではなく、忙しい每日の時短に役立つ冷凍食品を利用する人は多いですよね。

冷凍食品は手軽で簡単な上に味もそこそこ美味しいですよね!そんな冷凍食品を美味しく食べるテクニックを知らないと、せっかくの味が半減してしまいます。

そこで、プロが教える冷凍食品のテクニックを紹介していきます!

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冷凍チャーハンを食べる時はフライパンで炒めるよりも電子レンジの方が美味しくできる

冷凍チャーハンを作る時は、フライパンで炒めるか、電子レンジでチンするかどっちにしていますか?ワタシはフライパンを使って洗うのが面倒くさいので、電子レンジで使っていますが、フライパンで炒めたほうが香ばしくなって美味しいっていう意見の人多いんですね!

でも、冷凍チャーハンを美味しく食べるには、フライパンで炒めるよりも電子レンジで温めた方がいいんです。

冷凍チャーハンは味付けや風味をベストな状態で急速冷凍しています。そのため、電子レンジで加熱すると、そのまま食材が温まって、香ばしい香りが残ったまま再現されるんです。

しかし、フライパンで炒めると、かき混ぜたりあおることで、逆に香ばしい香りがとんでしまってしまう可能性があるんです。

電子レンジで温めたチャーハンとフライパンで炒めたチャーハンを食べくらべすると、電子レンジの方が美味しいという意見の人が美味しかったです!

その結果、電子レンジでチンしたほうが、フライパンも洗わなくていいし、手間もかからないうえ美味しいので、フライパン派の人も、電子レンジで冷凍チャーハンを温めることを試してほしいです。

冷凍チャーハンを温度のむらがなく解凍する方法

ニチレイフーズの本格炒め炒飯をはじめ、各冷凍食品メーカーがだしているチャーハンって本当に美味しいですよね!よく食べる人も多いと思いますが、お皿に盛りつけてレンジでチンをした後、冷たいところと温かいところのムラってできませんか?

ただ単に皿に盛りつけるだけではムラができてしまうのです。

ターンテーブルがある電子レンジの場合(回る電子レンジ)

凍ったチャーハンをお皿に入れたあと、お皿の中心を開けるようにドーナツ状に盛ります。そして指定された時間でチンをするだけです。

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そうすると、温度のむらなく温めることができるので、かき混ぜても温度は変わりません。

チャーハンと同じように唐揚げや焼きおにぎりなどの冷凍食品もお皿の中心を避けて、お皿の端に置いてレンジでチンしたほうがむらなく温めることができます。

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ターンテーブルがない電子レンジの場合(回らない電子レンジ)

最近の電子レンジは回らないタイプの物が多いですよね。回らないタイプの電子レンジはレンジの下からまんべんなくマイクロ波が出ています。

なので、ドーナツ状にする必要はなく、お皿に平らになるように盛りつけてください。これでむらなく温めることができます。

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チャーハンにはラップが必要ない理由

チャーハンをレンジでチンする時にはラップをかけませんよね。それは水分を飛ばしてチャーハンをパラパラにさせるためです。

なので、ご飯をしっとりとさせたいエビピラフやチキンライスはラップをかけてチンすることがおすすめになります!覚えておいてくださいね!

ニチレイの今川焼シリーズを冷たいスイーツにする方法

ニチレイ今川焼きシリーズは、焼きたての今川焼きが食べれるので、好きな人にはたまらないおやつですが、普通は今川焼きを作る時電子レンジ1分間レンジでチンをします。そうするとほかほかの今川焼きを食べることができます。

そんな今川焼きを15秒のみレンジでチンします。そうすると、あずきアイスのような冷たいスイーツになります。(あずきあんの場合)

抹茶クリームやカスタードクリームでも同じように楽しめます!暑い日には15秒チンの今川焼きでひんやり美味しく頂くことができますよ!

冷凍ホットケーキをフッカフカに温める方法

冷凍ホットケーキを温めるときも、電子レンジを使いたいところですが、もっとフッカフカに作るためには炊飯器を使うといいんです!

もちろん電子レンジでも、しっかりと調理方法を守れば美味しく作ることはできるんですが、さらにふんわり感を味わいたい人は炊飯器がおすすめ。

ホットケーキのふんわり感を保つために最適な温度は60℃~75℃です。この温度は炊飯器が保温モードになっているときの温度なんです。

保温にした炊飯器にホットケーキをいれて、約15分温めるとふんわりとしたホットケーキができあがります。同時に4~5枚温めることができますが、なるべく重ねないように温めるのがポイント!

冷凍食品は長期間保存するよりもすぐに使い切る!冷凍食品の保存方法

冷凍食品って、もちろん凍ってるわけなので、いつまでも大丈夫!って思ってませんか。スーパーの冷凍食品が安売りの時に大量買いして、冷凍庫にストックしておく。当たり前のことですよね。

でも、冷凍食品のまとめ買いはあまりおすすめできないんです。

冷凍食品の賞味期限は冷凍室を-18℃以下にきっちり保った場合の日付なんです。でも、家庭の冷凍庫のドアは開け閉めすることが多く、温度変化が起こりやすいんです。

そのため食品に含まれている水分が凍って、冷凍食品に霜ができてしまいます。そうすると品質が若干落ちてしまうんですよね。

料理研究家の森崎友紀さんによると、品質を落とさずに食べるには2ヶ月以内がおすすめなんです。もちろん品質が落ちたからといって食べれないわけではないので、気にせず使いますけどね(笑)

自宅で炊いたご飯をおいしく冷凍する方法

家でご飯を炊いた時、余ったご飯は冷凍保存しますよね。特に平日忙しい場合は時間があるときに、まとめて炊いて冷凍しておく人もいますよね。

冷凍した後のごはんはなんとなく美味しくない…なんてことはないですか?

ごはんは、冷凍の方法でご飯の味が変わるので、冷凍食品のプロが教える美味しいご飯を食べるための冷凍方法を紹介しましょう!

ほかほかの状態でラップに包む

ご飯は炊飯器から取り出してすぐにラップでつつみます。ご飯から出ている湯気も一緒に包んでしまうことで、解凍したときにふっくらとモチモチしたご飯に戻るのです。

ラップの上でごはんをできるだけ薄く広げる

ご飯を冷凍する時、ラップに包みますが、どのような形で包むかが重要です。おにぎり型のようにかためてしまってはいけません。

厚さは1cmぐらいで薄くラップで包むようにします。

美味しく冷凍するためのポイントは急速冷凍です。できるだけ速く凍らせることがポイントになります。なので薄く広げる事がポイントになるのです。

速く冷凍したいからといって、熱いまま冷凍庫にいれないようにしましょう。冷凍庫内の温度が上がってしまいます。薄くラップで包んだ状態で冷まして粗熱をとってから冷凍庫に入れるようにしましょう。

アルミホイルで包む

アルミホイルは熱伝導率が非常に高いので、アルミホイルをラップの上から包むとより速く冷凍することができます。

 

この方法はお米だけではなく、お肉にも応用できるので是非ためしてみてくださいね。

まとめ

冷凍食品のプロが教える冷凍食品の解凍の方法とご飯を美味しく冷凍する方法を紹介しました。

ちょっとしたことですが、工夫次第で解凍したものが美味しくたべることができるということをわかって頂けたと思います。ぜひぜひためしてくださいね

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ケンイチ

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