10月15日放送のあのニュースで得する人損する人で放送されていた得ワザは『カップ焼きそばの麺を生麺のようにモチモチにする』『焼きそばの麺をカラフルにする』『かぼちゃとヨーグルトで美味しいプリンを作る方法』
の3つの作り方が紹介されていましたのでまとめます。
ちなみに前回は特ワザ！超簡単で激ウマな生キャラメルとプリンの作り方でした。
今回は簡単で激うまな焼きそばとプリンができますよ。
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カップ焼きそばの麺を生麺のようにモチモチにする方法
- カップ焼きそばにお湯を入れ、カップ焼きそばの表示時間よりも1分短めにお湯切りをする。
3分なら2分でお湯を捨てるようにします。 - 蓋を外して焼きそばを皿にうつします、そして500Wの電子レンジで2分温めます。レンジを使うときはラップはつけません。
- 中身が見えなくなるぐらい水蒸気がでたら完成の合図ですので途中でも取り出します。
- ここからはできるだけ手早くソースをかけて麺に絡めていきます。
たったこれだけで生麺のモチモチ感が味わえます。
『縁日の麺に似てる。コシ出てる。ウマいこれは』と坂上忍さんも大絶賛
なぜ電子レンジを使うとモチモチ感が出るのか
東京教育研究所の橋本由愛子先生によるとポイントは麺に含まれている水分の量です。
カップ焼きそばを普通に作ると湯切りをしても余分な水分が麺に残っていることが多いですよね。
そこで電子レンジを使うとレンジの高温で一気に加熱した事で麺に含まれる余分な水分を飛ばすことができ、生麺のようなモチモチの食感を味わうことができます。
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焼きそばの麺をカラフルにして食べる方法
紫キャベツとレモンで色が変化する魔法の焼きそばが作れるのです。其の方法を紹介しますね。
- 紫キャベツを食べやすい形にカットする
- 熱したフライパンで豚肉を炒めた後、いったんお皿に移す。
- 紫キャベツをしんなりするまで炒めて、水を入れ水が紫色になるまで煮る。
水は小カップ一杯ぐらいでした。 - 中華麺を入れ塩コショウで味付けをする。
炒めていくとなんと！焼きそばが緑色に変わります。 - 麺の半分を皿に盛り付ける
- フライパンに残っている残り半分の麺にレモン汁をかける
こうすることで麺がピンクに変わります！ - これで緑とピンクの2食麺が出来上がります
なぜ麺の色が変わるのか
麺の色が変わったのは紫キャベツに含まれるアントシアニンという成分がポイントです。
アントシアニンはリトマス紙のようにアルカリ性の物質に反応すると緑に変化。酸性の物質に反応すると赤に変色
中華麺にはかんすいと言われるアルカリ性の成分がふくまれていてそれにアントシアニンが反応して、麺が緑色に変化するのです。
さらに酸性の性質をもったレモンに反応して赤に変色します。
生麺タイプのラーメンでも色の変化が楽しめます。
味は普通に焼きそばです。ピンクの麺はレモンがかかっているのでちょっと酸っぱいですよ。
かぼちゃとヨーグルトで美味しいプリンを作る
- かぼちゃのたねとワタをとり、かぼちゃにラップをしてレンジで5分温める
- ゼラチンをお湯で溶かす
- ジッパー付きの保存袋にかぼちゃを皮ごと入れて潰します
- かぼちゃ・ゼラチン・砂糖80g・ヨーグルト100gをいれてよく混ぜる
- 型に入れ冷蔵庫で1時間冷やす
坂上さんは美味しいと感想でした。ヨーグルトの酸味が残らずにおいしプリンができていました。
ナゼプリンができるのか
ポイントはヨーグルトに含まれる乳酸菌です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌がかぼちゃの甘みと旨味をひきだしたことによってヨーグルトの酸味が目立たなくなったのです。
ヨーグルトの乳成分が牛乳の代わりとなり、ゼラチンをを使うことで蒸して固める工程を省くことが出来るのです。
かぼちゃをすりつぶし過ぎないほうが美味しいそうですよ。
今回も坂上忍さんオススメの得ワザを紹介しました。どれも簡単にできるので是非試してみたください。かぼちゃで作るプリンは坂上忍さんオススメでしたよ。
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