1. TOP
  2. グルメの話題
  3. 一流のピザは裏を見ればわかる。どんなピザが美味しい?

一流のピザは裏を見ればわかる。どんなピザが美味しい?

グルメの話題
この記事は約 3 分で読めます。 3,884 Views

クリスマス・誕生日・友達が集まった時などなどピザを食べる機会ってよくありますよね。

私自身もピザが好きでたまにですけど、デリバリーのピザをとってビール片手にピザを楽しみます。

4a3dac505f8bf90b2af455fd5ea5bc9e_s

あ~こんなことを書いていると食べたくなってきます。

ちょこちょこ食べるピザですが、食べるピザによって色々な種類があるのです。9月6日放送の林先生の初耳学でどんな種類のピザがあってどんなピザが美味しいのかその見分け方を紹介されていましたのでまとめてみます。

スポンサードリンク
[ad]

デリバリーピザとナポリピッツアの違い

私達が家でよく食べる宅配ピザはアメリカンピザと呼ばれるものです。

アメリカンピザは約250℃のオーブンで約10分間じっくり焼くことで、生地の水分が飛びサクサクした食感になります。

それに対してお店などで食べることが多いナポリピッツアは薪窯で必ず焼きます。

400℃以上の薪窯で素早く焼き上げます。アメリカンピザが焼くのに10分間かかるのに対して、ナポリピッツアは2分で焼きあげるのです。

一気に高温で焼き上げることで生地に水分が残ってモチモチとした食感になるのです。

そんなナポリピッツアには食べる前に美味しいかどうか見分ける方法があるのです。それはいったいどんな方法なのでしょうか。

スポンサードリンク
[ad]

一流のピザは裏を見ればわかる

一流の職人が焼くとピザの裏側につく焦げ目が全く違うのです。

一流のピザは生地の裏の焦げ目が真っ白でもダメだし、真っ黒でもダメなのです。『程よく均等におこげがついている』ということがポイントに鳴るのです。

窯の温度や焼き時間が同じでもなぜ焦げ方が違うのか

窯の中のピザを入れるところは炉床と呼ばれるのですが、400℃の窯の中ですから炉床はとてつもなく熱くなっています。

その高温になった炉床にピザを入れる時点で焦げ目は必ずつくのです。そして、ある程度焼くと、職人さんは一度手前にピッツアを戻してピッツアの状態を確認します。

そしてその後、元に戻すときに最初に置いたところに戻せなかったら真っ黒な焦げ目が付くのです。

なぜずれると焦げ目が付くのかというと、一度ピザを置いたところはピザを置いていないところに比べて炉床の温度が下がっています。

逆に言うとピザを置いていない炉床は高温のままなのです。

ですから一流の職人はピザの状態を確認したあと全く同じ場所に戻すこと出来るのですが、下手な職人はピザを置く位置がずれて、高温の炉床に触れることになり新たな焦げ目を付けてしまうのです。

ですから一流のピザは生地の裏を見るとそのピザが美味しいかどうかわかるのです。

 

ナポリピッツアは今、流行っていますから外食するときにピザを食べることも多いと思います。そんなときちらっと裏側をみると本当に美味しいピザが食べれるかどうかわかるので是非試してみたください。

コゲコゲにピザが出てきたら…泣くしかないですね(笑)

スポンサードリンク
[ad]

\ SNSでシェアしよう! /

Look for the topicの注目記事を受け取ろう

NO IMAGE

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

Look for the topicの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

ライター紹介 ライター一覧

ケンイチ

ケンイチ

普段は作業療法士として病院でお仕事をしている、作業療法士は10年以上の経験があります。最近はメディカルで使うアロマの資格をとりアロマのある生活を送っています。自分の経験を踏まえながら、役立つ情報をまとめて発信しています。

この人が書いた記事  記事一覧

  • SONYのアクションカメラが使いやすいと思うところ

  • アクションカメラが激安だったからバングッド(Banggood)っていうネットショップで買い物してみた。

  • キャプテン翼が配信されていたので全話制覇した。

  • 2019年天橋立海水浴場の海水が汚くなったので来年は違うところに行くだろう…。

合わせて読みたい記事

  • たまごサンドのレシピ!時間が経っても激ウマ!お弁当にも最適!

  • ブランド卵農家が教える美味しい卵の食べ方とは

  • 得ワザ!卵1個でできる厚さ5cm超ふわふわオムレツの作り方

  • カルピスを最後まで最高においしく飲む5つの方法

  • 手抜きでも美味しい!超簡単!本格ラザニアが冷凍食品でできる

  • マツコの知らない平岩理緒おすすめコンビニのクリスマスケーキ