1. TOP
  2. グルメの話題
  3. 大根が生臭くならないぶり大根の作り方

大根が生臭くならないぶり大根の作り方

 2019/01/28 グルメの話題
この記事は約 2 分で読めます。 18 Views

旬のふっくらとしたブリと味の染み込んだ大根の旨味がたまらない!

冬に冷えた体を温めてくれるぶり大根。寒い時期にはすごく食べたくなりますね。

ぶり大根が食べたいなって思って家で作ると上手くいかないのがブリの生臭さ。

ブリの生臭さが大根に移ってしまうとせっかくのぶり大根が台無しになってしまいます。

ブリの臭みが上手くとれないから家で作るのをやめてしまうことも…。

そこで、ブリの臭みを抑えて大根が生臭くならないぶり大根の作り方を紹介します!この方法は新橋にあるぶり大根の名店ととやさんがテレビで紹介していた方法です。

臭みの無いぶり大根を作るための材料

  • 大根:1/2本
  • ブリ:4切れ
  • みりん:120cc
  • 砂糖:70g
  • 酒:70cc
  • 出汁:500cc
  • 醤油:70cc
  • たまねぎ:1/2個

たまねぎを使って臭みを消したぶり大根を作る

① 大根を半月切りにして下茹でをする

② ブリをさっと熱湯にくぐらせて30秒ほど氷水に浸す

③ たまねぎを薄切りにして、炒めます。

④ たまねぎがキツネ色になったら、下茹でした大根と一緒に炒めます。

⑤ ④を炒めたら、ブリ・調味料・出汁を入れて、強めの中火でおよそ1時間煮ます。

⑥ 2時間ほど冷まして味を染み込ませます。

⑦ 食べると前にもう一度温めたら完成です。

たまねぎに含まれるアリシンには強い殺菌作用があり、ブリの臭みの原因を消してくれるといいます。

一般的に魚の臭い消しに使うのは、ショウガやニンニク、長ネギなどが一般的ですが、食材の匂いが強く、ぶり大根の旨味を打ち消してしまうのでおすすめできません。

たまねぎはブリ大根の旨味を保ちつつ、臭みを消す効果があります。また、たまねぎを炒めることで自然な甘みが引き出され、味に深みが増します。

たまねぎを使うと大根に臭みが移らずに美味しいぶり大根を作ることができます。是非試してください。

\ SNSでシェアしよう! /

Look for the topicの注目記事を受け取ろう

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

Look for the topicの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

ライター紹介 ライター一覧

ケンイチ

ケンイチ

普段は作業療法士として病院でお仕事をしている、セミシングルファーザー!作業療法士は10年以上の経験があります。最近はメディカルで使うアロマの資格をとりアロマのある生活を送っています。自分の経験を踏まえながら、役立つ情報をまとめて発信しています。

この人が書いた記事  記事一覧

  • まとめ買いをして、損をする習慣が…冷蔵庫も棚も何があるかわからない

  • 足指じゃんけんができない…足指伸ばしで改善しよう

  • 大根が生臭くならないぶり大根の作り方

  • 短時間でこんにゃくに味を染み込ませる方法

合わせて読みたい記事

  • 得ワザ!卵1個でできる厚さ5cm超ふわふわオムレツの作り方

  • 得ワザ!5分で簡単に作れるフワフワ肉まん

  • 得ワザ!グミを使って、フワフワムースを簡単に作る方法

  • 焼肉のタレ、エバラ黄金の味を最高に引き出す4つの方法

  • 生卵を超美味しく食べる方法と、長期間保存する方法!

  • 得ワザ!白ご飯を超簡単に栗おこわにする方法とプリンを取り出す方法